当店自慢の“もつ鍋”は「国産黒毛和牛≪宮崎･鹿児島≫の新鮮なホルモンを、ていねいに磨き上げ臭みのないものを使用し、醤油ベースの特製秘伝のつゆ（４種類の醤油をブレンド内１種類は、古澤オリジナル特注醤油を使用）で仕上げた絶品です。」仕込みには十分に手間をかけ、鍋はパエリア用のものを使うこだわり。野菜がたっぷり入って、もつを食べられない人でも思わず箸が伸び、若い女性客やカップルが多く、古澤のもつ鍋はスタミナ増強と美容にいいと大人気です。